Un ambiente di Qualità, per un prodotto di Qualità
ZEA è una Trota Friulana al 100%. È allevata in acque di risorgiva dall’Azienda Agricolo Ittica Sigalotti, socia dell’Associazione Allevatori Trota Friulana, che persegue principi e pratiche di troticoltura sostenibile.
In Friuli Venezia Giulia la troticoltura ha radici familiari e nasce da un legame vitale con le acque di risorgiva. Qui la trota trova l’habitat ideale per purezza, proprietà chimiche, temperatura. Sono quindi le caratteristiche uniche di questo territorio a determinare la Qualità della Trota Friulana. Per questo gli allevatori friulani operano in due direzioni:
- allevano la Trota Friulana in siti e condizioni di massima naturalità;
- s’impegnano in una sfida quotidiana per il mantenimento di ecosistemi fragili e preziosi;
- operano come “sentinelle ecologiche”, sia mediante l’osservazione diretta dei siti, sia con strumenti informatici. I parametri delle acque sono controllati anche in collaborazione con gl’istituti competenti.
Per ottenere questi risultati, i troticoltori friulani seguono precise regole d’oro:
- collocano gli impianti in zone di risorgiva, con qualità e proprietà delle acque ideali per lo sviluppo della trota;
- impiegano acque a temperatura costante, per una crescita sana e corretta della trota;
- mantengono una bassa densità di trote negli impianti;
- effettuano la rotazione e la pulizia delle vasche, sia per igiene, sia per gestione e controllo della risorsa idrica;
- favoriscono l’ossigenazione naturale delle vasche;
- alimentano la trota a vista, in acque limpide, con farine di pesce e farine vegetali.
Questa prassi preserva la naturalità del paesaggio della troticoltura friulana. Gli impianti, inoltre, sono quasi sempre situati in zone rurali di vasto respiro, con coltivazioni alternate a boschi, aree palustri e corsi d’acqua lambiti dal verde. Solo così si mantiene, anche a valle degli allevamenti, la presenza di specie preziose. Qui, infatti, si trovano ancora i rari gamberi d’acqua dolce e gli scazzoni, indicatori di purezza delle acque.
Da Commission Guidance Document Aquaculture Activities in the context of the Natura 2000 Network
“Le zone umide d’acqua dolce del Friuli Venezia Giulia sopravvissero alla semplificazione della rete idrografica e al drenaggio che hanno colpito la regione durante l’ultimo secolo, grazie all’attività dei piscicoltori”.