Affumicatura delicata a freddo, affumicatura a freddo, affumicatura a caldo: le tre varianti di ZEA.
Quando la natura incontra la tradizione
Se hai scelto di portare in tavola ZEA, hai scelto la Qualità dell’autentica Trota Friulana, allevata a Bagnarola di Sesto al Reghena, in un ambiente naturale di risorgiva perfetto per la troticoltura: acque pure, fresche, ben ossigenate, che contribuiscono a conferire alle carni le migliori proprietà organolettiche e nutritive, esaltandone il sapore delicatamente raffinato.
Le trote, selezionate con cura, sono poi lavorate a La Maina, sulle rive del Lago di Sauris: qui, nella zarhe sproche, la parlata saurana di ceppo tedesco, “ZEA” suona come “lago”. E qui l’affumicatura è eseguita secondo l’antica tradizione locale, che beneficia dell’aria montana incontaminata, a circa mille metri di quota, per un’asciugatura del prodotto a regola d’arte.
Solo con processi così scrupolosi si ottiene ZEA: una trota gustosa, leggera, naturale. Pronta per essere consumata in purezza o per preparare ricette che sapranno sorprenderti.
