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ZEA a Friuli Doc dal 7 al 10 settembre 2017

La trota affumicata di Sauris a Udine con Welcome… in Carnia!

A poco meno di due mesi dal suo debutto nella Festa del Prosciutto a Sauris-Zahre, ZEA esce ufficialmente dai confini della montagna carnica, per presentarsi a Udine, in occasione della 23^a edizione di Friuli DOC. Un esordio nel capoluogo friulano, nell’ambito del gruppo di produttori di Welcome… in Carnia! coordinati dalla Comunità Montana della Carnia, all’insegna del motto “La Antiche Tradizioni e i Mille Sapori della Cucina Carnica”.

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L’assessore Shaurli in visita all’agroalimentare saurano

Giovedì 3 agosto 2017, i principali produttori dell’agroalimentare di Sauris hanno accompagnato l’assessore regionale alle risorse agricole e forestali Cristiano Shaurli, in una visita informale alle proprie aziende. Un incontro intenso e fruttuoso, al quale ha preso parte anche Giuseppe Sigalotti, in rappresentanza di ZEA, la trota affumicata appena accolta con successo nella buona tavola saurana. Positivi i commenti di Shaurli, che ha elogiato la validità di un modello economico fondato sulla collaborazione tra operatori e sul loro profondo attaccamento ai valori e alle tradizioni di questa terra, come testimonia l’articolo qui sotto riportato e pubblicato nelle “Notizie dalla Giunta della Regione Friuli Venezia Giulia”.

03.08.2017 17:51

Agroalimentare: Shaurli, Sauris modello integrazione offerta locale

Sauris, 3 agosto – “A Sauris l’imprenditoria locale ha saputo utilizzare le risorse anche pubbliche per creare un modello di integrazione che mette assieme l’identificazione delle tipicità locali, la bellezza del territorio stesso e le possibilità turistiche”.

Queste le parole dell’assessore alle Risorse agricole, Cristiano Shaurli, al termine della visita che oggi lo ha portato in alcune realtà locali del settore agroalimentare del comune carnico.

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Alla Festa del Prosciutto di Sauris doppia presenza della trota

Mostra dell’Ente Tutela Pesca del Friuli Venezia Giulia

Le acque interne e le trote del Friuli Venezia Giulia sono davvero gli ospiti speciali dell’edizione 2017 della Festa del Prosciutto di Sauris. Oltre allo Stand di degustazione di ZEA, si presenta, infatti, un’altra opportunità per conoscere il mondo ittico della nostra regione, questa volta da un punto di vista scientifico.

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Un cuoco creativo per una trota di eccellenza

Daniele Cortiula, chef di eccezione allo Stand di ZEA

È famoso per le sue incursioni televisive. Per essere stato in gara con Vilma Puntel, per ben sei puntate, ne La prova del cuoco e, soprattutto, per aver divagato con Antonella Clerici sul doppio significato de “la las friçes”, con un tocco d’insolita ironia friulana.

Non tutti, invece, conoscono l’assoluto valore di chef di Daniele Cortiula, cuoco itinerante e portabandiera di quella cucina carnica, riscoperta dal suo grande maestro, il mitico Gianni Cosetti, che fece dell’Albergo Roma di Tolmezzo un tempio della gastronomia italiana e internazionale, tanto da essere definito da Luigi Veronelli “il cuoco più moderno che l’Italia abbia mai avuto”.

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Debutto di ZEA nella Festa del Prosciutto a Sauris

8, 9 luglio e 15, 16 luglio 2017

Finalmente ZEA, la trota affumicata di Sauris, guizza dalle acque dolci friulane, per presentarsi al pubblico delle grandi occasioni, nei due week-end di luglio che accoglieranno la tradizionale Festa del Prosciutto ospitata a Sauris di Sotto: sarà, infatti, presente lo stand di degustazione ZEA, che proporrà prelibati piatti a base di trota preparati dal grande chef Daniele Cortiula. Uno “sconfinamento” gastronomico nella festa saurana, che testimonia con nostra soddisfazione come ZEA sia ormai stata ufficialmente consacrata nell’olimpo dei sapori locali, affiancandosi ai prosciutti, agli insaccati, ai formaggi, agli gnocchi, al frico, alle birre artigianali, alle marmellate e ad altre sfiziose specialità. Sia per l’occasione, sia per il prossimo futuro, anche i ristoranti e gli alberghi dell’elegante località turistica, proporranno le proprie ricette con la trota affumicata di Sauris, per arricchire i menù con un tocco di novità, sempre all’insegna del rigorosamente tipico.

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Il piacere di presentarci

I fratelli Silvano e Giuseppe Sigalotti: le anime di ZEA

Giuseppe Sigalotti, titolare e imprenditore ittico da sempre, con il fratello Silvano conduce l’azienda agricolo ittica di famiglia, fondata nel 1962 dal padre Silvestro a Borgo Siega di Bagnarola, un microcosmo sospeso nel tempo in comune di Sesto al Reghena. Qui l’allevamento è letteralmente immerso in un ambiente di risorgiva, con la roggia Versa che s’immette nelle vasche, bagnando i muri di un antico mulino e uscendo dall’impianto con il nome di Lemene. Le erbe palustri, la limpidezza delle acque e le rapide rotte blu delle libellule, descrivono un luogo che parla ancora con la voce e i ritmi della natura.

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